Présentation du lot

Ceres Plateau Damascene Syrah 2022

La cuvée

Partons à l’extrême sud du continent africain, à une centaine de kilomètres de Cape Town pour découvrir la syrah Ceres Plateau du vignoble Damascene. Les vignes se trouvent en plein cœur de la réserve naturelle de Wittebrug, sur les sols schisteux du plateau de Ceres. C’est l’un des vignobles les plus élevés d’Afrique du Sud, avoisinant les 1 000 mètres d’altitude. Ici, les hivers sont froids et la neige tombe en abondance sur les rangs. Les vendanges sont réalisées à la main.
En cave, le maître de chai, Jean Smit, opte pour une vinification à 60 % en grappes entières. Le reste des baies est égrappé et placé dans des cuves béton en forme de tulipe. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent dans ces contenants de manière spontanée, grâce à des levures indigènes. S’ensuit un élevage de 11 mois dans des foudres de chêne australiens de 20 hectolitres. La mise en bouteille se fait sans filtration. Voici une bouteille à garder en cave de trois à cinq ans.

Le domaine Damascene

Vigneron passionné et surtout dynamique, Jean Smit décide de travailler en Afrique du Sud, chez Rustenberg et Boekenhoutskloof, après avoir travaillé auprès de prestigieux domaines en Californie ainsi qu'en Côte Rôtie, dans l’incontournable vignoble Stéphane Ogier. Pendant toutes ces années, Jean a construit sa propre vision du vin et de son élaboration, visant à supprimer toutes les interventions superflues pour privilégier l’expression authentique et naturelle du terroir. Le domaine Damascene produit ses vins à partir de syrah, sémillon, chenin blanc, cabernet franc et cabernet sauvignon, des vignes inoubliables situées à Stellenbosch, Swartland, Franschhoek, Ceres Plateau, et Cederberg.
Le chai moderne et parfaitement bien agencé permet d’appliquer cette philosophie équilibrée. Les raisins sont refroidis lorsqu'ils y arrivent et la fermentation se déroule en cuve en inox avec les levures indigènes. Le vin s'élève ensuite pendant 10 à 11 mois dans des barriques autrichiennes de 2000 litres pour les vins rouges et de 1000 litres pour les vins blancs. Le soufre est utilisé uniquement en petite dose lors de la mise en bouteille.
Lorsque Jean n’est pas au chai, il sillonne le Cap Occidental, région sud-africaine située dans le sud-ouest du pays, à travers laquelle il compte bien trouver des vignerons passionnés et passionnants, développant des raisins de grande qualité. Cette région est magnifiée par un climat méditerranéen, des vents océaniques et une grande diversité des sols. Avec plus de 40000 km parcourus chaque année, Jean dénichent des parcelles aux expressions de terroir très singulières qu’il exprime à la perfection à travers chacune de ses cuvées.