Côtes du Jura Vin Jaune Domaine Grand 1993

Présentation du lot

Côtes du Jura Vin Jaune Domaine Grand 1993

La cuvée

Le terroir jurassien se distingue par des sols argilo-calcaires et marneux, favorisant la maturation lente des raisins et l’expression des arômes caractéristiques du vin jaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage savagnin, un raisin qui révèle son plein potentiel grâce à la technique de l’oxydation contrôlée. Une fois arrivés à parfaite maturité, les raisins sont minutieusement récoltés à la main. La vinification débute de manière classique, par une fermentation en fûts de chêne. Le vin jaune est ensuite élevé sous un voile de levures, appelé "flor", pendant au moins six ans. Ce vieillissement confère au vin sa complexité, ses arômes de noix, de curry et de fruits secs.
À la dégustation, la robe est dorée et brillante. Le nez intense et expressif évoque des notes d’amande et de fruits confits, tandis que la bouche, riche et longue, offre une belle minéralité, amenant vers une finale à la fois longue et savoureuse.

Le domaine Domaine Grand

Le domaine Grand, niché au cœur du paysage viticole jurassien, est situé à Passenans. Emmanuel Grand et Nathalie décident de reprendre les vignes en 2015 afin d’y apporter un souffle de modernité et d’équilibre. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils décident de cultiver leurs vignes selon les principes de l’agriculture biologique. Les dix hectares de vignes reçoivent ainsi un soin unique, en fonction de leurs besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Les cépages emblématiques de la région se développent ainsi au sein d’une atmosphère saine et durable. Au chai, la philosophie est la même. Ils mettent un point d’honneur à accomplir les vinifications de manière peu interventionniste. L’objectif consiste à laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes délicats. Le vignoble jurassien propose ainsi des cuvées uniques et authentiques, reflétant parfaitement le terroir de la région et le savoir-faire d’un vigneron passionné.