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Whisky Daftmill Winter Release 2011
46%
0.7L
intensité
Un single malt rare et élégant, issu d'une ferme-distillerie des Lowlands. Vieilli en fûts de bourbon, il dévoile des notes de fruits, de miel et d’épices, avec une texture soyeuse.
Plus d'infosLe Daftmill Winter Release est un whisky rare et recherché, produit en édition limitée dans la région des Lowlands en Écosse. Distillé dans une ferme familiale, ce whisky incarne l’essence artisanale et l’authenticité des Lowlands, où la production reste confidentielle et minutieuse. La distillerie Daftmill, fondée par la famille Cuthbert, est l'une des rares "farm distilleries" d'Écosse. Cela signifie que le whisky est entièrement produit à partir d'orge cultivée sur place, sur des terres argilo-calcaires riches. Le climat tempéré des Lowlands permet une maturation lente et maîtrisée, favorisant l’élégance et la finesse du whisky. Le Winter Release est un single malt distillé en hiver, offrant une structure plus ronde et généreuse. Après une fermentation prolongée et une distillation en alambic pot still, il vieillit plus de 12 ans en fûts de bourbon de premier remplissage, lui conférant douceur et richesse. Sa mise en bouteille se fait sans filtration à froid, préservant toute sa complexité aromatique.
La robe dorée et ambrée se pare de reflets cuivrés. Le nez expressif et élégant, mêle des parfums de miel, de fruits jaunes et de vanille. La bouche ronde et délicate est marquée par des arômes de caramel, de fruits confits et d'épices douces. Une finale longue dévoile des arômes boisés et une légère touche florale.
Présentation du lot
Whisky Daftmill Winter Release 2011
La cuvée
Le Daftmill Winter Release est un whisky rare et recherché, produit en édition limitée dans la région des Lowlands en Écosse. Distillé dans une ferme familiale, ce whisky incarne l’essence artisanale et l’authenticité des Lowlands, où la production reste confidentielle et minutieuse. La distillerie Daftmill, fondée par la famille Cuthbert, est l'une des rares "farm distilleries" d'Écosse. Cela signifie que le whisky est entièrement produit à partir d'orge cultivée sur place, sur des terres argilo-calcaires riches. Le climat tempéré des Lowlands permet une maturation lente et maîtrisée, favorisant l’élégance et la finesse du whisky. Le Winter Release est un single malt distillé en hiver, offrant une structure plus ronde et généreuse. Après une fermentation prolongée et une distillation en alambic pot still, il vieillit plus de 12 ans en fûts de bourbon de premier remplissage, lui conférant douceur et richesse. Sa mise en bouteille se fait sans filtration à froid, préservant toute sa complexité aromatique.
La robe dorée et ambrée se pare de reflets cuivrés. Le nez expressif et élégant, mêle des parfums de miel, de fruits jaunes et de vanille. La bouche ronde et délicate est marquée par des arômes de caramel, de fruits confits et d'épices douces. Une finale longue dévoile des arômes boisés et une légère touche florale.
Le domaine Daftmill
Daftmill est l’‘une des 9 distilleries actives des Lowlands. La distillerie a été mise en service en 2005 mais la production n’‘a réellement commencé qu’‘en 2006. Daftmill est la propriété de Francis et Ian Cuthbert dont la famille cultive les terres depuis les années 80. Ce qui rend Daftmill unique est sa méthode de production traditionnelle. L’‘ensemble de l’‘orge utilisé pour la production est cultivé par Francis Cuthbert dans les terres familiales (une seule autre distillerie utilise de l’‘orge provenant à 100% de son domaine, la distillerie Ballindalloch, mais leurs produits ne seront pas disponibles avant au moins 6 ans). Le whisky est distillé à la ferme pendant l'intersaison, deux mois en été et deux mois en hiver. Daftmill est l’‘une des plus petites productions d’‘Ecosse avec seulement une moyenne de 100 fûts par an. C’‘est aussi la seule à pouvoir utiliser le terme « Single Estate Farm Distillery ».
