Présentation du lot

Whisky Daftmill 15 years 2009

La cuvée

Cette eau-de-vie est un whisky écossais unique, produit dans la région des Lowlands, une des plus anciennes et historiques zones de production de whisky en Écosse. Les Lowlands sont réputées pour leurs terres fertiles et leurs sols argileux et limoneux, offrant une richesse et une douceur exceptionnelles aux malts produits dans cette région. Les 15 ans d’âge de ce whisky lui permettent de développer une profondeur et une complexité rares. Il est élevé en fûts de chêne usagés, un processus qui apporte des arômes doux et fruités tout en conservant la finesse typique des whiskies de Lowlands.
Le nez révèle une belle complexité, avec des arômes de fruits confits, de miel et de vanille avec une subtile touche de noisette grillée. La bouche est riche, ronde et élégante, marquée par des saveurs de fruits secs, de caramel au beurre et d’épices douces. La finale est longue, marquée par des accents boisés et par une légère touche de chocolat au lait.

Le domaine Daftmill

Daftmill est l’‘une des 9 distilleries actives des Lowlands. La distillerie a été mise en service en 2005 mais la production n’‘a réellement commencé qu’‘en 2006. Daftmill est la propriété de Francis et Ian Cuthbert dont la famille cultive les terres depuis les années 80. Ce qui rend Daftmill unique est sa méthode de production traditionnelle. L’‘ensemble de l’‘orge utilisé pour la production est cultivé par Francis Cuthbert dans les terres familiales (une seule autre distillerie utilise de l’‘orge provenant à 100% de son domaine, la distillerie Ballindalloch, mais leurs produits ne seront pas disponibles avant au moins 6 ans). Le whisky est distillé à la ferme pendant l'intersaison, deux mois en été et deux mois en hiver. Daftmill est l’‘une des plus petites productions d’‘Ecosse avec seulement une moyenne de 100 fûts par an. C’‘est aussi la seule à pouvoir utiliser le terme « Single Estate Farm Distillery ».