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Bourgogne Côte-d'Or François Mikulski 2023
Bourgogne Côte-d'Or AOC
13.5%
0.75L
intensité
Soyeux et charmeur, ce pinot noir déroule des tanins doux, des notes fruitées et de jolies touches épicées.
Plus d'infosA la tête de ce domaine créé par leurs soins en 1991, François et Marie-Pierre Mikulski signent ce bourgogne rouge à partir de pinot noir dont les vignes courent sur une superficie totale de 1,3 ha. Certaines ont été plantées en 1920 et d’autres en 1980. Elles sont cultivées avec soin, selon des principes bio non certifiés, et puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement sur une terre composée d’un sous-sol d’alluvions fines de rivière, des éléments relativement courants en partie inférieure du coteau concerné.
En cave, le vin fait l’objet d’un élevage de dix mois en fûts de chêne. Il est ensuite soutiré et mis en cuves pendant deux mois avant une mise en bouteille.
Conçu pour être savouré au cours de ses premières années (entre 4 et 5 ans), ce vin s’apprécie pour sa jolie robe grenat de laquelle s’échappent des notes de fruits à noyau comme la cerise griotte et la prune. A cela s’ajoutent des touches de petites baies noires (mûre, myrtille) et d’épices douces qui promettent un bon accord avec de la volaille grillée, par exemple. Ample et soyeux, ce vin charmeur déroule des tanins doux.
Le domaine François Mikulski
François Mikulski crée son domaine à Meursault avec son épouse Marie-Pierre en 1991 (premier millésime en 1992). Le vignoble comprend une dizaine d’hectares répartis entre des parcelles en Bourgogne (blanc et rouge), Bourgogne aligoté, Volnay 1er cru Santenots du Milieu et d’autres climats… sans oublier ceux de Meursault, dont quatre premiers crus (Genevrières, Charmes, Poruzots et Goutte d'Or). Une grande attention est portée aux vignes qui sont travaillées dans un esprit bio : composts, labour, produits phytosanitaires respectueux de l’environnement. Les rendements à la vigne sont maîtrisés : 45-50hl/ha pour les blancs et 35hl/ha pour les rouges.
En cave, les raisins sont accueillis par un pressoir pneumatique puis la vinification se fait naturellement grâce aux levures indigènes et les élevages durent environ 12 mois en barrique, dont la proportion de bois neuf oscille entre 10 et 25% (selon l’appellation). Les vins sont collés avant la mise en bouteille qui a lieu généralement en février de l’année suivante. Les vins rouges sont égrappés à 100% et leur cuvaison dure entre 15 et 18 jours avant de connaître un élevage semblable à celui des blancs.
L'ensemble de la gamme est très qualitatif, offrant profondeur, complexité et finesse. Ce domaine est très apprécié des amateurs et ses vins sont recherchés aux quatre coins de la planète, rendant difficile leur accès.
Lire l'article du Journal sur le domaine Mikulski
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