Pommard 1er Cru Epenots Parigot Père & Fils 2020

Présentation du lot

Pommard 1er Cru Epenots Parigot Père & Fils 2020

La cuvée

Pommard est une appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges puissants et structurés, principalement élaborés à partir du cépage pinot noir. Le premier cru Épenots, situé à l'ouest du village, est particulièrement renommé pour son terroir argilo-calcaire, qui confère aux vins une richesse aromatique et une grande capacité de vieillissement. Les sols, composés de marnes et de calcaires, favorisent un enracinement profond des vignes, permettant d'exprimer pleinement le potentiel du terroir. Les raisins de pinot noir sont récoltés manuellement. Après un éraflage partiel, la fermentation est accomplie en cuves en inox, à des températures contrôlées, favorisant l'expression des arômes. L'élevage se déroule en fûts de chêne, dont une partie est neuve, pendant 12 mois.
Ce premier cru présente une robe rubis profonde, signalant sa richesse. Au nez, il dévoile des arômes de cerise noire et de framboise, avec des nuances épicées et légèrement boisées. En bouche, le vin est corsé, avec des tannins soyeux et une belle structure. Les saveurs de fruits rouges s’entrelacent avec des notes de réglisse et une finale persistante, tout en offrant une belle acidité.

Le domaine Parigot Père & Fils

C’est au cœur de la charmante commune bourguignonne de Meloisey, que le domaine Parigot Père et Fils voit le jour. Les vignerons Marie et Régis Parigot, épaulés par leur fils Alexandre, cultivent avec passion les 18 hectares de vignes réparties sur les plus belles appellations de la Bourgogne. Les quinze hectares de vignes plantés en pinot noir et les trois hectares plantés en chardonnay sont travaillés selon les principes de l’agriculture raisonnée afin de respecter les sols et la biodiversité. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, le vignoble a la particularité de réaliser des macérations préfermentaires à froid ce qui permet aux fruits de fixer leur couleur et tous leurs parfums. Les vinifications peu interventionnistes vont également dans ce sens en laissant les raisins exprimer librement leurs arômes. Le parfait équilibre entre le travail du vigneron et le pouvoir des fruits a permis d’élever le vignoble parmi les plus grands noms du paysage viticole bourguignon.