Présentation du lot

Vin de France Les Grands Ponts Yann Durieux - Recrue des Sens 2017

La cuvée

Les Grands Ponts Blancs, une cuvée signée Yann Durieux, est un vin blanc élaboré à partir du cépage aligoté. Les vignes de cette cuvée sont cultivées sur des sols argilo-calcaires riches, typiques de la région. Les vendanges sont effectuées manuellement et le processus de vinification commence par une macération sur peaux de 21 jours, ajoutant une complexité aromatique unique au vin. La fermentation alcoolique est spontanée, réalisée avec des levures indigènes, préservant ainsi l'authenticité des arômes naturels du raisin.
Le jus est ensuite élevé pendant dix mois dans des cuves en acier inoxydable, sans ajout de soufre. Le résultat est un nectar à l'alcool modéré (12%) avec des arômes profonds et minéraux, évoquant des notes de fruits blancs, de fleurs et une légère touche d'agrumes. Parfaitement équilibré, il se marie idéalement avec des plats fumés et des fruits de mer, offrant une expérience gustative raffinée et harmonieuse.

Le domaine Yann Durieux - Recrue des Sens

Yann Durieux est à la tête de ce vignoble bourguignon baptisé Recrue des Sens depuis 2010. Après avoir fait ses premiers pas au fameux domaine Prieuré Roch où il officiait en temps que chef de culture d'Henry-Frédéric Roch (co-gestionnaire du domaine de la Romanée Conti) pendant 10 ans, il a repris ce domaine familial de 3 hectares avec Christina, sa compagne. Ensemble, ils s'attachent à signer de grands vins (de l'aligoté au Côte de Nuits) réputés non seulement pour leur finesse mais aussi pour leur potentiel de garde qui avoisine volontiers les 20 ans.
La clé de cette réussite ? Une culture soignée bio et biodynamique ainsi qu'une vinification peu interventionniste. Ainsi, les vignes sont âgées d'une trentaine d'années et conduites en semi-haut. Leurs rendements sont contrôlés et même extrêmement faibles (entre 5 et 10 hl par ha). En cave, la vinification (en grappes entières pour les rouges) se fait sans ajout d'intrant, et l'élevage est court. Soufre et chaptalisation sont donc bannies.
La particularité du domaine est de signer des vins hors des carcans d'une appellation quelconque, avec des noms de cuvée et étiquettes originaux. Ils sont donc classés en « vins de France », chose étonnante au sein de cette prestigieuse région viticole, et les étiquettes sont souhaitées originales. Bien que discret, ce domaine est donc une jolie découverte à faire et à partager largement autour de soi.