Présentation du lot

Gevrey-Chambertin La Justice Antonin Guyon La Justice Antonin Guyon 2021

La cuvée

Située au nord de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin est une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Le village compte neuf grands crus et 26 premiers crus, mais même ses lieux-dits classés en appellation village, comme La Justice, sont capables de rivaliser avec des vins classés plus haut. Ce climat est situé en pied de coteau, non loin du village. Les vignes se dressent sur des sols argilo-calcaires légers et caillouteux, bien drainés. La récolte manuelle est suivie d’un tri rigoureux à la vigne puis à la table de tri. Au chai, la fermentation est traditionnelle, réalisée en cuves ouvertes avec des pigeages et des remontages réguliers. Enfin, l’élevage est accompli en fûts de chêne français pendant 12 mois.
La cuvée se pare d’une robe rouge rubis intense. Le nez dévoile des arômes charmeurs de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices fines et de bois bien intégré. En bouche, l’attaque souple dévoile des tannins fins et une texture soyeuse, amenant vers une finale dotée de notes florales et minérales.

Le domaine Antonin Guyon

Avec pas moins de 48ha dans toute la Côte de Beaune, le domaine Antonin Guyon est un véritable poids lourd bourguignon. Antonin Guyon fit l'acquisition de quelques parcelles dans les années 1960 sur des appellations prestigieuses de Gevrey-Chambertin à Meursault. Dès les années 1970, son fils, Dominique Guyon continua le travail d'expansion en récupérant pas moins de 350 parcelles auprès de 80 vignerons.
Aujourd'hui Dominique Guyon connaît chacune de ses parcelles et met toujours autant de cœur à l'ouvrage épaulé par Vincent Nicot, son talentueux maître de chai et chef de culture.
On retrouve sur les sols argilo-calcaires une large majorité de pinot noir. Le domaine est certifié en agriculture biologique. Les blancs sont pressés en baies entières, restent sur lies une fois fermentés et sont bâtonnés une fois par semaine. L'élevage peut durer jusqu'à dix-huit mois pour le corton-charlemagne grand cru. Les rouges sont égrappés et vinifiés en cuve bois avant d'être élevés pendant 18 mois en fûts de chêne dont une partie est neuve.