Présentation du lot

Saint-Joseph Dard et Ribo (Domaine) 2021

La cuvée

Cette cuvée est issue de marsanne et de roussanne, cépages qui proviennent de vieilles vignes plantées sur un terroir granitique, et tenues par un domaine certifié biologique. Concernant la vinification, il y a eu tout d'abord un pressurage direct puis une fermentation avec levures indigènes. L'élevage dure en demi-muids (500 et 600 litres). Aucun collage n'est réalisé, ni même filtration ou ajout de soufre.
La robe est jaune poire. Le nez est plein de fruits jaunes et d'une touche poivrée. En bouche, ce saint-joseph est rond avec des notes salines et un bel équilibre. Servez ce vin à 12°C, carafé au préalable, accompagné d'un bar à la sauce vierge, d'un filet de merlan ou d'un curry de poulet.

Le domaine Dard et Ribo (Domaine)

René-Jean Dard et François Ribo se sont rencontrés sur les bancs du lycée viticole de Beaune en Bourgogne. En 1984, ils décident de se jeter dans le grand bain en commençant à travailler un hectare de vignes à Mercurol, au nord de Valence, appartenant à la famille de Jean-René Dard.
Aujourd'hui, ils possèdent 9ha sur les aires d'appellation de Saint-Joseph, Crozes-Hermitage et Hermitage. Le domaine s'est fait une réputation en produisant des cuvées parcellaires d'une grande élégance et d'un soyeux remarquable. Toujours à la recherche de l'éclat du fruit, le duo Dard & Ribo respecte les principes de la biodynamie et fuit la moindre forme d'interventionnisme possible: pas d'intrant, pas de filtration, pas de soufre… mais beaucoup de plaisir une fois le vin servi, on vous rassure.
Côté terroir, la majorité du vignoble se trouve sur des granits avec, à quelques endroits, la présence de kaolin, une argile blanche.
Les blancs du domaine, à base de roussanne, sont tout comme les rouges très digestes et axés sur la fraîcheur et le fruit, un vrai délice.