Présentation du lot

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Plantes Amiot-Servelle 2008

La cuvée

Le pinot noir qui compose ce chambolle-musigny 1er Cru Les Plantes a fait l'objet d'une culture attentive biologique. Le domaine dispose de 40 ares sur ce premier cru qui désigne de jeunes vignes. Celles-ci évoluent sur des sols peu profonds avec une proportion moyenne de calcaire, de limons et d'argiles. Le vin a fait l'objet d'un élevage en fûts de chêne (avec une proportion de bois s'élevant à 30%) pendant environ un an et demi. Fidèle à la réputation de son appellation, ce cru est l'un des plus délicat et élégant de la propriété. Bien que les tanins soient doux et soyeux, le vin n'est pas dépourvu d'un bon potentiel de garde. Bien au contraire ! Il gagnera à être conservé quelques années en cave (une dizaine, voire une vingtaine d'années) avant d'être savouré avec des mets d'exception. Le domaine recommande ainsi un chapon truffé rôti, un gigot d'agneau aux cèpes, un tournedos de bœuf aux morilles ou un fromage très fruité.

Le domaine Amiot-Servelle

Les origines du Domaine Amiot-Servelle remontent à 1920, lorsque Clément Tachot commença à exploiter quelques vignes à Chambolle-Musigny. Plus tard, en 1950, sa fille et son gendre Jean Servelle, créèrent le domaine Servelle-Tachot qui devint en 1989 le domaine Amiot-Servelle. Les 7 hectares de vignes sont cultivés en bio. Le domaine est actuellement dirigé par Christian et Elisabeth Amiot-Servelle.