Vin de France M Frédéric Cossard 2023

La cuvée M est un 100% mourvèdre, issu de vignes cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. Les raisins proviennent de l’achat de matière première auprès de vignerons partenaires, partageant les mêmes valeurs. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont récoltés à la main. Au chai, la vinification se déroule de manière naturelle. Les fruits font l’objet d’une macération en grappes entières sans pousser l’extraction. Pour finir, la cuvée est élevée six mois en cuves, avant une mise en bouteilles sans collage ni filtration.
La robe affiche un rubis profond. Le nez se révèle complexe et vivant, mêlant des parfums de cerise noire, de griotte, de fruits rouges sauvages, d’épices douces, de poivre blanc, de fleurs séchées et de sous-bois léger. La bouche conjugue fraîcheur et profondeur, sublimée par des tannins fins, par une acidité énergique propre au Jura, par une texture élancée et par finale persistante marquée par des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices délicates et par une fine trame minérale.