Présentation du lot

Clos Saint-Denis Grand Cru Amiot-Servelle 2011

La cuvée

Le domaine Amiot Servelle est mené par Christian et Elisabeth Amiot (épaulés par leur fille, diplômée d'œnologie). Il s'étend sur quelques 7 hectares (6 en rouge, 1 en blanc) et l'agriculture menée y est biologique (certifié depuis 2008). Les vendanges sont manuelles et les vignes ont en moyenne 35 ans.
La cuvée Clos Saint-Denis est un monocépage de pinot noir. Les raisins viennent d'une parcelle en pente, exposée plein est, à proximité de Gevrey. Sa superficie est de 17 ares environ. Le sol y est composé de marnes calcaires, avec une teneur en argile élevée.
Ce vin est élevé en fûts de chênes français (50% de neuf) pendant 18 mois. Un nez qui évoque des arômes de silex. Un vin frais, qui développera toutes ses saveurs avec le temps. Pour cela, laissez-le attendre 6 -7 ans, si possible, avant de le boire. Ce grand cru a un excellent potentiel de garde (15-20 ans). Servez-le à 16°C, accompagné de magrets de canards grillés, d'un cœur de veau ou bien de terrine de chevreuil.

Le domaine Amiot-Servelle

Les origines du Domaine Amiot-Servelle remontent à 1920, lorsque Clément Tachot commença à exploiter quelques vignes à Chambolle-Musigny. Plus tard, en 1950, sa fille et son gendre Jean Servelle, créèrent le domaine Servelle-Tachot qui devint en 1989 le domaine Amiot-Servelle. Les 7 hectares de vignes sont cultivés en bio. Le domaine est actuellement dirigé par Christian et Elisabeth Amiot-Servelle.