Présentation du lot

Vin de France Romorantin Les Cailloux Du Paradis 2007

La cuvée

Aussi étonnant que cela puisse paraître, car Bordeaux s’est d’abord forgé une grande réputation sur ces vins rouges et blancs liquoreux, la région produit aussi des vins blancs secs qui méritent toute votre attention. Aujourd’hui, ce sont plus de 2 000 vignerons issus de petites propriétés (un peu plus de quatre hectares en moyenne) qui perpétuent cette tradition millénaire. Ils profitent de certaines conditions climatiques qui se définissent par de grands vents assainissant venus de l’ouest ainsi que d’un bon ensoleillement. La plupart des vins sont le fruit d’assemblages de différents cépages comme le sauvignon blanc, le sémillon et la muscadelle. Quand le premier apporte de la fraîcheur, le deuxième offre une texture suave et quelques peu onctueuse et, le troisième, confère des arômes fruités, voire exotiques.
Les vins blancs de Bordeaux sont recherchés pour leur vivacité, leur onctuosité et leur aromatique intense. Pour les réaliser, les vignerons des AOC Bordeaux, de l’Entre-Deux-Mers ou de Blaye favorisent en général un élevage en cuve afin de laisser le fruit s’exprimer. Toutefois, dans des appellations plus reconnues comme Graves et Pessac-Léognan, un élevage en fût permet de signer des vins complexes, généreux, boisés et, bien souvent taillés pour une bonne garde et accompagner des mets gastronomiques.