Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Lucie Hubert Lignier (Domaine) 2000

Présentation du lot

Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Lucie Hubert Lignier (Domaine) 2000

La cuvée

Ce Clos de la Roche grand cru Cuvée Lucie est un monocépage de vieilles vignes de pinot noir. Cette cuvée est l’assemblage de deux parcelles. La première est située dans le climat Monts Luisants. Plantée en 1955 sur une pente de 25 %, elle représente 62 ares. La deuxième se trouve sur le climat Fremières, plantée en 1953, elle représente seulement 28 ares. Les sols qui composent ces terres sont un mélange de marnes, de calcaires blancs et d’argiles. Les parcelles sont placées au sud-est du village de Morey-Saint-Denis à environ 300 mètres d’altitude. Le travail à la vigne est précis et respectueux de l’environnement, depuis 2016 le vignoble est certifié en Agriculture Biologique.
Après des vendanges faites à la main, les raisins bénéficient d’un tri méticuleux ainsi que d’une vinification traditionnelle. Lors de celle-ci, des remontages et des pigeages sont réguliers même si le domaine essaye d’être le moins interventionniste possible. Le breuvage est ensuite élevé durant environ deux ans en barriques de chêne français à 30 % neuf. Le vin est mis en bouteille sans filtration, ni clarification.

Le domaine Hubert Lignier

En 1991, le fils d'Hubert Lignier, Romain, avait rejoint son père. A son décès en 2004, c'est son frère Laurent qui prend la suite en 2006. L'exploitation compte 11 hectares de vignes, tout près de Morey, Gevrey et Chambolle, certifiées en bio depuis le millésime 2019. 2,5 hectares répartis sur six parcelles (chambolle-musigny Les Bussières, gevrey-chambertin Seuvrées…) sont également cultivées en biodynamie.
L'agriculture est donc particulièrement soignée et tout vise à la meilleure qualité de raisins (vendanges manuelles, petits rendements, tri sévères) puisque comme dit Laurent Lignier :« 75% de la qualité du vin passe dans la qualité de la vigne ». Cette vigne a d'ailleurs un âge moyen de 50 ans. Les cépages sont le pinot noir en grande majorité (97%), accompagné d'un peu de gamay noir à jus blanc (3%) et d'aligoté pour le blanc.
Les vinifications sont peu interventionnistes dans la mesure où le domaine évite d'introduire des intrants. Les cuvées sont caractérisées par un tiers de grappes entières donnant une certaine fraîcheur au vin. Seules des levures indigènes concourent à la fermentation. Viennent ensuite des élevages très longs (21-22 mois) sur lies. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. On retrouve une belle souplesse, un soyeux et un velours dans les tannins. Des vins de grande garde assurément !

Lire l'article du Journal sur le domaine Hubert Lignier