Présentation du lot

Cornas La Sabarotte Courbis 1995

La cuvée

La syrah qui compose cette cuvée provient de parcelles situées sur la rive droite du Rhône, à proximité de Valence. Cornas bénéficie d'un micro-climat idéal à la culture des vieilles vignes de syrah du domaine. Celles-ci évoluent en effet sur des sols très pauvres ou les roches affleurent. Les grappes sont vendangées manuellement, éraflées puis foulées. Elles sont ensuite vinifiées en cuves inox thermorégulées. Les extractions sont importantes afin d'apporter au vin une belle couleur. Les remontages sont nombreux et réguliers. La macération, elle, peut durer presqu'un mois. Le vin est ensuite élevé en fûts neuf et effectue sa fermentation malolactique en barriques neuves. Après 18 mois d'élevage, le vin est embouteillé. Dominique et Laurent produisent ainsi tous les ans 5 000 bouteilles taillées pour la garde.

Le domaine Courbis

Le Domaine Courbis est une propriété viticole familiale qui a vu le jour au 16e siècle. Aujourd'hui, Dominique et Laurent exploitent les 35 ha de vignes, pour la plupart plantées sur des côteaux abrupts. Ils produisent quelques 160 000 cuvées en appellations Saint-Joseph rouge et blanc, Cornas, Crozes-Hermitage rouge, Saint Péray, etc. Par soucis d'améliorer la qualité des vins, la cuverie a été construite de façon gravitaire. Les macérations se fait dans des cuves thermorégulées et dans des cuves en béton. L'élevage, lui se fait en barriques neuves.