Präsentation

Cornas La Sabarotte Courbis 1995

Der Wein

Die Syrah-Trauben, aus denen dieser Wein erzeugt wird, stammen von Parzellen in der Nähe von Valence am rechten Rhône-Ufer. Das Mikroklima von Cornas ist ideal für die alten Syrah-Reben des Weinguts. Sie gedeihen auf sehr kargen Böden mit hervorstehenden Felsen. Die Trauben werden von Hand gelesen, entrappt und eingemaischt. Die Vinifikation findet in temperaturregulierten Edelstahltanks statt. Die Extraktion ist intensiv, mit dem Ziel, dem Wein eine schöne Farbe zu geben. Remontages finden regelmäßig statt. Die Mazeration kann bis zu einem Monat dauern. Der Wein reift anschließend in neuen Fässern, die malolaktische Gärung findet in neuen Barriques statt. Nach 18 Monaten Ausbau wird der Wein abgefüllt. Dominique und Laurent produzieren so jährlich 5000 Flaschen mit gutem Reifepotenzial.

Das Weingut Courbis

Die Domaine Courbis ist ein Familienweingut, das im 16. Jahrhundert gegründet wurde. Heute bewirtschaften Dominique und Laurent die 35 Hektar Rebfläche, die zum größten Teil an Steilhängen liegen. Sie erzeugen pro Jahr etwa 160 000 Flaschen in den Appellationen Saint-Joseph Rouge und Blanc, Cornas, Crozes Hermitage Rouge, Saint-Péray etc. Um die Qualität der Weine zu steigern, wurde die Kellerei nach dem Gravitationsprinzip konstruiert. Die Mazeration findet in thermoregulierten Tanks und Betontanks statt. Der Ausbau der Weine hingegen erfolgt in neuen Barriques.