Arbois Vin de Paille Fumey-Chatelain 2015

Présentation du lot

Arbois Vin de Paille Fumey-Chatelain 2015

La cuvée

Un domaine jurassien comme le domaine Fumey-Chatelain se devait de proposer un grand vin de paille, une cuvée typique de la région. C’est chose faite avec cet arbois vin de paille, pour une cuvée typique jurassienne, vinifiée avec la qualité que l’on connaît de ce grand domaine.
Cette cuvée est élaborée avec minutie, alliant le chardonnay et le savagnin, les deux cépages blancs principaux du domaine et de la région. Passerillé pendant environ 3 mois puis vieilli sans ouillage pendant 5 ans, elle offre une intense complexité aromatique.
Passons à la dégustation. Ce vin de paille possède un nez expressif de coing, d'aubépine et de raisins frais, et une bouche tendre et suave, avec un final persistant de miel et d'épices douces.
Il peut se déguster tout au long du repas, dès l’apéritif pour accompagner vos toasts de foie gras, jusqu’au dessert, en passant par les fromages à pâte persillée.

Le domaine Fumey-Chatelain

L’histoire de ce domaine jurassien commence lorsque Raphaël et Adeline décide de cultiver un demi-hectare de vignes et de vendre leurs raisins à la coopérative. Au printemps 1991, un gel foudroyant détruit la majorité du vignoble jurassien. Ce grand tournant signe le début d’une nouvelle histoire pour le couple. Au lieu de mettre leur petite récolte de raisins à la vente, il décide de les vinifier eux-mêmes en s’aidant des outils de vignerons amis, permettant d’élaborer un premier millésime. L’affaire familiale se développe et le couple acquit une jolie ferme à Montigny-lès-Arsures en 1999. Aujourd’hui riche de plus de 17 hectares de vignes, le vignoble est rejoint par le fils du couple de vigneron, Marin. Ce dernier a profondément fait évoluer les pratiques et le style des vins : conversion bio, vinifications parcellaires et naturelles… Aujourd’hui les vins atteignent déjà un haut niveau et ce domaine est une pépite à suivre de près !