Présentation du lot

Echézeaux Grand Cru Jacques Cacheux & Fils 2000

La cuvée

Le domaine possède un hectare de ce grand cru, réparti sur cinq parcelles, dont les Cruots, la Combe d’Orveau et la Poulaillière. Les vignes cultivées en lutte raisonnée varient en âge, et le domaine a choisi d’assembler les parcelles, pour un résultat plus complexe et équilibré. Les baies vendangées à la main sont triées sur pieds avec beaucoup de soin, égrappées à 100% puis éraflées.
La cuvaison, d’une quinzaine de jours au total commence par une macération à froid. Des pigeages et remontages favorisent les extractions. Les élevages se poursuivent entre douze et dix-huit mois en fûts à 100% neufs. Le vin est embouteillé deux mois après l’assemblage final. Cet échézeaux révèle un nez où les fruits rouges et noirs se conjuguent à des notes de pivoine, laissant place à une bouche riche, moelleuse, structurée par des tannins veloutés, s’allongeant en une finale d’une belle persistance. Un vin qui pourra évoluer longuement en cave.

Le domaine Jacques Cacheux & Fils

Le domaine Jacques Cacheux & Fils est situé au cœur de l’emblématique commune bourguignonne Vosne-Romanée. Le vigneron Patrice Cacheux représente la quatrième génération à travailler sur le domaine familial. Les sept hectares de vignes sillonnent les plus belles appellations de la région. Les cépages typiques de la région tels que le chardonnay, le pinot noir et l’aligoté, sont cultivés dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Le vigneron applique ainsi les pratiques de l’agriculture raisonnée et apporte à chaque parcelle le soin qui lui est propre afin de préserver la personnalité de chacune. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vivifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale pour laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. L’objectif du vignoble est de créer des vins d’exception, gourmands et authentiques reflétant parfaitement le terroir et le savoir-faire d’un vigneron passionné.