Chablis Grand Cru Blanchot Jean-Paul & Benoît Droin (Domaine) 2016

Présentation du lot

Chablis Grand Cru Blanchot Jean-Paul & Benoît Droin (Domaine) 2016

La cuvée

La famille Droin, vieille famille de la région, cultive la vigne depuis au moins 5 siècles. En 1999, Benoît Droin rejoint son père au domaine familial et continue de le porter au firmament. Les vins, élevés sous cuve, connaissent une tension et une fraîcheur superbe, qui en font un des vins les plus purs et tendus de tout Chablis. Les vins n'ont jamais cessé de progresser jusqu'à atteindre un très haut niveau dernièrement.
Exposé plein Est, sur une forte pente, en font un terroir atteignant naturellement la maturité sans excès, conservant une belle fraîcheur. Leur parcelle située sur le dernier tiers haut des Blanchots est composée d'un sol supérieur blanc d'influence portlandienne et d'un sous sol de roches kimmeridgiennes. Elle ne fait que 0.167 hectares et produit, bon an mal an 800 bouteilles. Ce grand cru autant rare qu'intense et délicat réalise une fermentation malolactique et connaît une grande pureté en bouche. Une sensation d'eau de roche, très iodée, en fait un accord judicieux avec un plateau de fruits de mer.

Le domaine Jean-Paul & Benoît Droin

Ce domaine est aujourd'hui conduit par Benoît Droin, œnologue diplômé et représentant de la treizième génération. Le domaine a gagné ses lettres de noblesse grâce à une viticulture minutieuse et une vinification alliant précision et respect des terroirs. La propriété possède des parcelles de Chablis, 5 Grands Crus et 13 Premiers Crus qui permettent une vinification unique. Cultivant 26 hectares répartis sur une large zone d’appellations chablisiennes, ce domaine incarne l’expression la plus authentique du chardonnay sur des sols argileux, ce qui confère aux vins une minéralité affirmée et une forte capacité de vieillissement.
Toujours attentif à laisser s’exprimer le minéral exceptionnel de Chablis, le domaine équilibre judicieusement l’élevage en cuve inox et en fût de chêne, avec une utilisation modérée des bois neufs pour mettre en valeur la fraîcheur, l’acidité et la finesse aromatique des vins.
La palette des vins produits par Droin, du chablis vif et salin aux grands crus persistants, reflète une maîtrise rare des 16 climats qui composent le domaine, des différents terroirs et des sols. Les vins se distinguent par leur minéralité incisive, leur équilibre, faisant du domaine une référence incontournable pour les amateurs de grands blancs bourguignons.

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