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Whisky KOMAGATAKE 6 ans 2018 Oshi Dashi Tsunuki Aging Bourbon Barrel Itinéraires 58,4°
61.5%
0.7L
intensité
Un whisky japonais à la fois intense et ciselé, où la pureté du distillat s’exprime avec éclat, magnifiée par un élevage de plus de six ans en fûts sous un climat subtropical, favorisant une concentration aromatique remarquable et une part des anges particulièrement élevée.
Plus d'infosCe whisky emblématique s’inscrit dans l’essor remarquable du whisky japonais, inspiré des traditions écossaises tout en développant une identité propre fondée sur la précision et la pureté. Produite à partir de distillats issus notamment du site de Tsunuki, au sud du Japon, et assemblée sous l’égide de la maison Mars, cette cuvée reflète la diversité des terroirs de l’archipel, en particulier ceux de l’île de Honshu. Le processus d’élaboration débute par le maltage de l’orge, suivi d’un brassage précis et d’une fermentation relativement longue. Le whisky est enfin mis à vieillir pendant six ans et huit mois dans les chais de la distillerie Tsunuki. Du fait de son climat subtropical, cette région du sud du Japon est à l’origine d’une part des anges pouvant atteindre annuellement 6%.
Ce komagatake révèle une robe ambrée brillante. Le nez expressif est doté de parfums de vanille, de fruits mûrs, d’épices douces et de bois toasté. La bouche, ample et puissante, mêle des notes de caramel, de fruits jaunes, de poivre et des notes légèrement torréfiées, tout en amenant vers une finale longue, chaleureuse et élégamment boisée.
Le domaine Mars - Shinshu
Japon, Nagano. Distillerie en production. Propriétaire : Hombo Shuzo Co., Ltd.
Fondée en 1985, Mars-Shinshu est en fait une distillerie en gestation depuis 1918. Un « retour vers le futur » s'impose. Directeur de la société Settsu Shozu, Kijiro Iwai envoya Masataka Takesturu en Ecosse en 1918 afin d'apprendre les rudiments de la distillation. A son retour en 1920, c'est un employeur à la tête d'une société à la dérive qu'il retrouve. Settsu Shozu ne peut donner suite à son projet de distillerie et c'est finalement Shinjiro Torii (Suntory) qui bénéficie le premier de l'expérience de Taketsuru et fonde la distillerie Yamazaki. En 1960, le beau-fils de Kijiro Iwai, alors directeur de la société Hombo, décide de relever le défi. Fort de l'expertise de son beau-père et de notes de Taketsuru, il commence à distiller un malt robuste et fumé au sein de l'une de ses unités de production de vins et de brandy dans la province de Yamanashi. Très éloigné des attentes des japonais habitués à des saveurs plus subtiles, c'est un échec. Il récidive cependant en 1978 sur son site de Kagoshima, puis il décide finalement d'ouvrir Mars-Shinshu en 1985. Prise dans la tourmente d'une crise de consommation du whisky au Japon, la distillerie interrompt sa production en 1992. En 2011, après un sérieux travail de remise en état, Mars-Shinshu ouvre à nouveau pour se mettre définitivement en orbite.
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