Présentation du lot

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières Thomas-Collardot (Domaine) 2023

La cuvée

Puligny?Montrachet est une appellation de la Côte de Beaune reconnue dès 1937 pour ses grands vins blancs. Parmi ses 17 climats classés premier cru, Les?Folatières est l’un des plus renommés. Les sols argilo-calcaires peu profonds sont bien drainés, conférant au vin une minéralité et une droiture remarquables. Au chai, les raisins font l’objet d’un pressage doux pendant quatre heures, puis d’un débourbage de 24 heures. Les fruits sont ensuite placés en fûts de chêne de 350 litres dans lesquels ils fermentent grâce aux levures indigènes. Pour finir, le vin est élevé sur lies pendant dix mois.
La cuvée se pare d’une robe dorée intense. Le nez est marqué par des parfums savoureux de tilleul, de fleurs blanches et d’amandes fraîches. La bouche ronde et suave est riche, sublimée par des arômes de fruits mûrs et de miel, amenant vers une finale à la fois fruitée et minérale.

Le domaine Thomas-Collardot (Domaine)

C’est autour d’une propriété de 2,5 hectares à Puligny-Montrachet que s’écrit l’histoire de la famille Thomas-Collardot. Succédant à son père Pierre Thomas et ses cousins Hubert et Philippe Chavy, Jacqueline Collardot, 3ème génération, a repris le domaine en 2010. Désireuse de renouer avec ses racines vigneronnes, Jacqueline, accompagnée de son fils Mathieu depuis 2018, œuvre à faire perpétuer la philosophie du domaine familial. Elle est sensible aux enjeux environnementaux d’aujourd’hui, ainsi l’exploitation est depuis 2021 en conversion biologique.
Le chardonnay, cépage roi de la région et majoritaire du domaine, est décliné sur plusieurs parcelles sur des sols argilo-calcaires. La vigne y est gâtée, traitée selon son climat spécifique et unique, travaillée presque exclusivement à la main, pré-taillée pour anticiper le risque de gelée de printemps et entretenue par un griffage au chenillard ou au cheval pour limiter le tassement des sols.
Viennent alors les vendanges : après avoir été récoltés manuellement, les raisins sont pressés avec précaution pendant 3h30 pour préserver les arômes puis débourbés pendant 24 heures en cuve inox sans apport de soufre. Chaque vin effectue sa fermentation alcoolique à partir des levures indigènes dans des fûts de 350 litres, et repose pendant 10 à 12 mois avant d’être assemblé en cuve inox pendant 3 à 6 mois. L’exploitation met un point d’honneur à vinifier par parcelle, pour donner à chaque terroir l’occasion de se révéler dans le verre. Le domaine propose une large gamme de vins blancs, dont deux 1ers crus « Les Folatières » et « Hameau de Blagny », ainsi qu’un côteaux bourguignons « Le Pierrot ». Les vins sont opulents avec une belle intensité aromatique portée sur les fruits jaunes, avec un bon potentiel de garde.