Présentation du lot

Bourgogne Eclat de Calcaire Chardonnay Pierre Girardin 2020

La cuvée

Élaboré à partir de vignes de chardonnay de plus de 35 ans, l'Éclat de Calcaire provient principalement de parcelles situées à Meursault, ainsi qu'à Volnay et Pommard. Ces vignobles bénéficient d'un terroir calcaire, conférant au vin une minéralité exceptionnelle. Les sols riches et bien drainés apportent fraîcheur et pureté aromatique. Les vendanges, effectuées manuellement, préservent la qualité des raisins. La fermentation utilise des levures indigènes, respectant l'authenticité du cépage. L'élevage se fait en fûts, dont 30 % de fûts neufs, pendant neuf mois, suivi de quatre mois en cuves inox. Cette méthode combine la complexité apportée par le bois et la préservation de la fraîcheur.
Le vin présente des arômes de fruits blancs comme la poire et la pomme, accompagnés de notes florales et d'agrumes. En bouche, il se distingue par une texture soyeuse et une acidité équilibrée, soutenue par une élégante minéralité. Ce nectar est parfait pour accompagner des fruits de mer, des volailles et des fromages à pâte molle.

Le domaine Pierre Girardin

Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.