Chablis 1er Cru Mont de Milieu Jean-Paul & Benoît Droin (Domaine) 2018

Présentation du lot

Chablis 1er Cru Mont de Milieu Jean-Paul & Benoît Droin (Domaine) 2018

La cuvée

Quoique classé premier cru, Mont-de-Milieu se définit par un terroir plus argileux qui lui permet de nombreuses assimilations aux grands crus de Chablis. Cette cuvée provient de vignes âgées d'une quarantaine d'années, vendangées à la main. La vinification peu interventionniste s'est achevée sur un élevage de dix mois, en cuve et en fûts. A la dégustation, le vin présente des notes fraîches typiques de son cépage et de son terroir (minéralité, fleurs blanches et fruits blancs). Si vous aimez les vins évolués, conservez-le quelques années en cave : il gagnera en complexité.

Le domaine Jean-Paul & Benoît Droin

Ce domaine est aujourd'hui conduit par Benoît Droin, œnologue diplômé et représentant de la treizième génération. Le domaine a gagné ses lettres de noblesse grâce à une viticulture minutieuse et une vinification alliant précision et respect des terroirs. La propriété possède des parcelles de Chablis, 5 Grands Crus et 13 Premiers Crus qui permettent une vinification unique. Cultivant 26 hectares répartis sur une large zone d’appellations chablisiennes, ce domaine incarne l’expression la plus authentique du chardonnay sur des sols argileux, ce qui confère aux vins une minéralité affirmée et une forte capacité de vieillissement.
Toujours attentif à laisser s’exprimer le minéral exceptionnel de Chablis, le domaine équilibre judicieusement l’élevage en cuve inox et en fût de chêne, avec une utilisation modérée des bois neufs pour mettre en valeur la fraîcheur, l’acidité et la finesse aromatique des vins.
La palette des vins produits par Droin, du chablis vif et salin aux grands crus persistants, reflète une maîtrise rare des 16 climats qui composent le domaine, des différents terroirs et des sols. Les vins se distinguent par leur minéralité incisive, leur équilibre, faisant du domaine une référence incontournable pour les amateurs de grands blancs bourguignons.

Lire l'article du blog sur le domaine Droin