Présentation du lot

Clos de Vougeot Grand Cru Amiot-Servelle 2004

La cuvée

Amiot-Servelle fait partie des heureux domaines propriétaires de quelques parcelles au sein du Clos Vougeot. La sienne s'étend sur 40 ares et les vignes âgées de 70 ans en moyenne offrent un vin à la fois tannique, fruité et intense. Taillé pour la garde, il a fait l'objet d'une vinification traditionnelle en cuve bois ouvertes avec des remontages, des pigeages, ainsi qu'une légère macération à froid utile à l'extraction de couleur et de saveurs. Quant à l'élevage, il s'est déroulé en fût de chêne (20% fût neuf) durant 18 mois.

Le domaine Amiot-Servelle

Les origines du Domaine Amiot-Servelle remontent à 1920, lorsque Clément Tachot commença à exploiter quelques vignes à Chambolle-Musigny. Plus tard, en 1950, sa fille et son gendre Jean Servelle, créèrent le domaine Servelle-Tachot qui devint en 1989 le domaine Amiot-Servelle. Les 7 hectares de vignes sont cultivés en bio. Le domaine est actuellement dirigé par Christian et Elisabeth Amiot-Servelle.