Présentation du lot

Volnay 1er Cru Clos Des Chênes Antonin Guyon 2015

La cuvée

Le Clos des Chênes est l’un des climats les plus réputés de Volnay. Le domaine Guyon en possède une parcelle de 87 ares, exposée au sud-est sur un sol brun reposant sur une base de calcaire du jurassique. Les pinots noirs d’une trentaine d’années y sont cultivés en lutte raisonnée, avec labours et utilisation de compost. Lors des vendanges manuelles, les baies sont triées aves soin à la vigne puis au chai, égrappées à 100% puis encuvées en cuves bois tronconiques, pour une vinification traditionnelle, avec pigeage bi-quotidien. Après pressurage, le vin est débourbé, puis élevé 18 mois en fûts de chêne à 40% neufs.
A la dégustation, le Clos des Chênes présente une robe rubis, un bouquet de fruits rouges mâtiné d’épices et d’une nuance de sous-bois. Des tannins poudrés encadrent une bouche ample et généreuse, d’une très belle persistance. Un vin de garde.

Le domaine Antonin Guyon

Avec pas moins de 48ha dans toute la Côte de Beaune, le domaine Antonin Guyon est un véritable poids lourd bourguignon. Antonin Guyon fit l'acquisition de quelques parcelles dans les années 1960 sur des appellations prestigieuses de Gevrey-Chambertin à Meursault. Dès les années 1970, son fils, Dominique Guyon continua le travail d'expansion en récupérant pas moins de 350 parcelles auprès de 80 vignerons.
Aujourd'hui Dominique Guyon connaît chacune de ses parcelles et met toujours autant de cœur à l'ouvrage épaulé par Vincent Nicot, son talentueux maître de chai et chef de culture.
On retrouve sur les sols argilo-calcaires une large majorité de pinot noir. Le domaine est certifié en agriculture biologique. Les blancs sont pressés en baies entières, restent sur lies une fois fermentés et sont bâtonnés une fois par semaine. L'élevage peut durer jusqu'à dix-huit mois pour le corton-charlemagne grand cru. Les rouges sont égrappés et vinifiés en cuve bois avant d'être élevés pendant 18 mois en fûts de chêne dont une partie est neuve.