Présentation du lot

Saint-Romain Cerisier Renaud Boyer 2022

La cuvée

L’appellation Saint-Romain se situe sur la Côte de Beaune, en Bourgogne, et tire son nom du village de Saint-Romain, situé sur les hauteurs entre Meursault et Auxey-Duresses. C’est une appellation relativement petite mais réputée pour ses vins blancs et rouges, même si les vins blancs, majoritairement élaborés à partir de chardonnay, dominent la production. Chaque parcelle, cultivée selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie, est vendangée à la main. Au chai, la fermentation est naturelle, réalisée avec des levures indigènes en cuves ouvertes. L’élevage se déroule en fûts de chêne anciens durant 12 mois, ce qui préserve la pureté du fruit tout en apportant une structure subtile.
La cuvée révèle une robe jaune pâle et brillante. Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de pierre à fusil. En bouche, ce vin est frais et droit, amenant vers une finale minérale persistante.

Le domaine Renaud Boyer

C'est en 2004 que Renaud Boyer, né à Meursault, se met à son compte et s'installe dans une partie de l'ancienne cuverie de son grand-père. Avant cela, ce dernier a étudié la chimie et l'ingénierie, avant de se former à la vigne, notamment aux côtés de Pierre Overnoy, Philippe Jambon et Patrick Meyer. Il s'occupe aujourd'hui de 3 hectares de vignes qu'il a repris à son oncle Thierry Guyot, sur les appellations de Saint-Romain, Puligny-Montrachet, Beaune et Bourgogne. Celles-ci étaient d'ailleurs certifiées BIO et BIODY depuis 1986, Thierry Guyot a en effet été un vrai précurseur de l'agriculture biologique et biodynamique en Bourgogne. Cet irréductible Gaulois se revendique comme étant nature, les vins sont réalisés sans soufre ajouté, sans intrants, les vinifications sont opérées en grappes entières… Le travail à la vigne et au chai est pensé dans le plus grand respect du végétal et des cuvées.
Il vinifie divinement bien en Bourgogne, chardonnay, pinot noir ou aligoté, avec son style élégant, subtil et délicat. Pas de grand cru dans la gamme, même si ses cuvées n'ont pas à rougir de leurs voisines.

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