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La Pirouette Premier Cru Brut nature Hélène Charbaut 2022
12.5%
0.75L
intensité
Un vin issu des plus vieilles vignes de Bisseuil, ce pinot noir très flatteur se sert à table.
Plus d'infos« Pirouette », c’est le surnom de la parcelle plantée en 1960, un 100% pinot noir, qui fait partie des plus vieilles vignes qu’Hélène Charbaut travaille à Bisseuil. Là, les raisins sont exposés plein sud et s’enrichissent d’un sol argilo-calcaire, avec beaucoup de fer. Les vignes sont travaillées selon des principes biologiques, la vigneronne ne cesse d’y tester de nouvelles techniques pour les nourrir, notamment de couverts végétaux…
A la cuverie, cette cuvée est vinifiée dans des fûts de chêne bourguignons, plutôt non neufs. S’en suit un élevage de 10 mois sur lies, le vin n’est ni filtré ni collé, ni même dosé. Environ 1 300 bouteilles sont produites tous les ans.
Nous apprécions le nez entre fruits rouges (framboises) et jaunes (pêche). La bouche est vraiment très plaisante, c’est décidément un vin de gastronomie.
Le domaine Hélène Charbaut
Hélène Charbaut est l’un des nouveaux visages de Champagne auquel vous devez vous intéresser. Elle est tombée dans le vin depuis toute petite, étant la fille de Xavier Charbaut, lui-même issu de deux générations de vignerons champenois, le domaine Guy Charbaut. Hélène s’est passionnée avec le temps : après son école de commerce à Dijon, elle se rend compte au cours d’une expérience commerciale chez Leclerc Briant qu’elle a besoin de plus de concret. Ni une, ni deux, elle entre au BTS viti-oeno et fait ses premières preuves en vinification chez Pehu Simonet. La vocation est née. De retour au domaine familial en 2020, elle s’applique à travailler avec ses parents mais créé aussi sa société en parallèle, pour produire des champagnes Hélène Charbaut selon ses envies à elle.
La vigneronne travaille les pinots meunier, noir et le chardonnay, en prenant grand soin de comprendre ce que chaque terroir (Bisseuil, Mareuil-sur-Aÿ, Avenay Val d'Or…) a à lui offrir. Hélène n’hésite pas à isoler telle parcelle, ou à en assembler certaines autres, et ne cesse de tester de nouvelles méthodes de travail : contenants, couverts végétaux… Elle travaille particulièrement des mono-cépages, millésimés, ne jure que par des vinifications spontanées et non interventionnistes en fûts de chêne (pour l’instant !), sans collages ni filtration. Son côté créatif se retrouve dans ses étiquettes, qui représentent les cépages qu’elle chérit tant.
Lire l'article du blog sur le domaine.
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