Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean Jean-Marc Pillot et Fils (Domaine) 2021
13%
0.75L
intensité
Un climat produit par un grand spéciliste des rouges de la commune. Définition et éclat du fruit sont au rendez-vous.
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Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean Jean-Marc Pillot et Fils (Domaine) 2021
La cuvée
Ce domaine, installé à Chassagne-Montrachet, dont on peut apercevoir la cuverie depuis la route, produit des vins fidèles au finage. puissants et vigoureux, les rouges, au boisé parfois asséchants, sont des vins de longue garde. Les blancs, aussi puissants et denses, aux accents beurrés et à la bouche grasse, trahissent un élevage en fûts dans la tradition bourguignonne. Mais leur puissance, digne des grands vins de la côte, leur permettra d'affronter la longue garde.
Le Clos Saint Jean est l'un des rares et derniers premiers crus de la commune a être dédié au rouge. Pour cause, son sol, à dominante d'argile lourde et rouge, est propice aux grands pinot noir, charpentés, floraux, et au fruité délicat. De superbes vins, accessibles en jeunesse, mais qui vieilliront avec grâce.
Le domaine Jean-Marc Pillot
Succédant à son père Jean en 1991, Jean-Marc Pillot a insufflé un souffle énergique à son domaine : augmentation des superficies, développement de la mise en bouteille, accroissement des ventes à l'export, notamment. Jean-Marc Pillot s'est aussi distingué par une grande maîtrise du boisé (30% de fûts neufs seulement). Depuis 2005, tous les élevages sont affinés par 6 à 8 mois de cuve inox, avant une stabilisation naturelle et la mise en bouteille finale.
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