Côte-Rôtie Saint Cosme 2023

Cette côte-rôtie signée Saint Cosme met à l’honneur la serine, une ancienne forme de syrah particulièrement expressive. Issue de parcelles situées sur des schistes, des micaschistes et des loess, elle conjugue la profondeur et la puissance du cépage à la fraîcheur minérale propre aux grands terroirs du Rhône septentrional. Les raisins proviennent de plusieurs lieux-dits de l’appellation, parmi lesquels Semons, Rozier, Côte-Rozier, Besset, But de Mont et Maison Rouge. La robe grenat sombre dévoile un nez complexe de fruits noirs, d’olive noire, de violette, de viande fumée, de poivre et de graphite. En bouche, la matière se montre dense, énergique et veloutée, soutenue par une trame fraîche et des tanins fermes qui gagneront en patine. La vinification en grappes entières renforce la profondeur aromatique et la tension du vin. L’élevage de douze mois en pièces accompagne la structure sans masquer la pureté du fruit. La mise en bouteille sans filtration préserve le relief et la personnalité de cette cuvée.