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Pinotmaniac Les Riceys Jérome Coessens
Champagne AOC
12.5%
0.75L
intensité
Cette cuvée marque un nouveau départ pour le domaine, après avoir racheté une parcelle aux Riceys en 2021.
Plus d'infosAu cœur du village singulier des Riceys, la cuvée Pinotmaniac de Jérôme Coessens exprime l’obsession revendiquée du vigneron pour le pinot noir et pour ses sols kimméridgiens, proches de ceux de Chablis, qui donnent au vin à la fois profondeur, énergie saline et fruit charnu. Cette cuvée est une nouvelle aventure pour le domaine, qui a pu acheter aux Riceys en 2021, et sortir cette toute nouvelle cuvée en 2022. Issus d’un terroir unique, provenant d’une des quatre sous-parcelle du vigneron, travaillée avec précision, les raisins sont vendangés à maturité avancée, triés puis pressés lentement. La fermentation se déroule avec soin, avec la malolactique, et un élevage long sur lies avant la prise de mousse, afin de conserver la densité du vin de base. Environ 20 000 bouteilles de cette cuvée sont produites tous les ans.
La cuvée présente une robe dorée sublimée par des bulles fines et rafraichissantes. Le nez intense s’ouvre sur des parfums de cerise fraîche, de pomme mûre, d’amande et de pierre humide, accompagnés par une touche fumée. La bouche est ample mais tendue, structurée par une matière vineuse, amenant vers une finale crayeuse et épicée.
Le domaine Jérome Coessens
Après avoir fait ses premiers pas en tant que chef de culture dans un grand groupe régional, Jérôme Coessens a choisi de s’adonner à sa propre maison de champagne… Avec une vision bien particulière. Effectivement, c'est le pinot noir qui a trouvé grâce à ses yeux et qu’il vinifie de façon parcellaire et par millésime. Une approche très bourguignonne, en somme, qui permet à l’amateur de découvrir de façon inédite l’identité de son terroir. Chaque parcelle a donc sa propre personnalité que Jérôme Coessens identifie grâce aux qualités organoleptiques des vins qui en sourdent. Ceux-ci sont alors identifiés par les catégories « Minéral », « Fruit », « Fleur » et « Matière ».
Si la viticulture des vignes plantées en sélection massale entre les années 1970 et 1980 est peu interventionniste, la vinification suit cette même philosophie. Les sols sont travaillés afin de permettre aux racines de se développer, d’atteindre la roche-mère et d’en puiser la quintessence. Vendangées à juste maturité, les baies effectuent une fermentation malolactique complète et le vin est élevé longuement sur ses lies. Aux effervescents s’ajoutent la production de rares vins rouges classés en appellation Côteaux Champenois et réalisés avec les conseils du bourguignon Yves Confuron.
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