Bourgogne Pinot noir Yvon Clerget 2023

Fruit d’une viticulture de haute volée, marquée par les pratiques de l’agriculture biologique, bien que le domaine n’en ait pas la certification, cette cuvée ambassadrice de son terroir provient de vignes de pinot noir, en moyenne âgés de 46 ans et représentant une superficie d’environ 35 ares. Le terroir limoneux confère à la vigne tous les nutriments nécessaires à leur bon développement. Après avoir été acheminés au chai, les raisins sont minutieusement triés avant de réaliser une fermentation pré-fermentaire à froid permettant de préserver la délicatesse du pinot noir. La fermentation se poursuit ensuite naturellement, avant le pigeage et l’extraction qui se déroulent en douceur. Pour finir, la cuvée a la particularité d’être élevée deux mois en cuves inox.
La dégustation révèle une robe rubis brillante. Le nez délicat est doté de parfums de cerise fraîche, de framboise et de violette. La bouche souple est dotée de tannins fins et veloutés, marquée par la gourmandise du fruit et par une finale aussi fraîche qu’élégante.