Vin de France Syrah Ephémère Vaisse (Domaine) 2023

Cette cuvée naît au cœur de l’arrière-pays héraultais, à proximité d’Aniane et du massif de l’Arboussas, territoire marqué par une histoire viticole pluriséculaire. Le domaine Vaisse, devenu une référence confidentielle parmi les amateurs de grands vins du sud, travaille des parcelles implantées sur des sols argilo-calcaires mêlés d’éboulis calcaires et de galets, avec des influences méditerranéennes tempérées par l’altitude et les amplitudes thermiques nocturnes. La cuvée est le fruit du minutieux assemblage de 60% de syrah, avec 30% de grenache et 10% de mourvèdre. Au chai, la vinification se déroule de manière peu interventionniste, marquée par une fermentation spontanée et un élevage soigné en fûts anciens.
Éphémère présente une robe rubis profonde. Le nez, complexe et élégant, évoque des parfums de mûre fraîche, de myrtille, de violette, de poivre noir concassé et d’herbes méditerranéennes. En bouche, le vin se distingue par une matière soyeuse, par des tannins fins mais structurants et par une grande fraîcheur, amenant vers une finale persistante et épicée.