Poiré Brut Maison Kalder 2022

Les arbres fruitiers reposent sur des coteaux de schistes, pauvres et drainants, qui favorisent une maturation lente des poires et une concentration aromatique remarquable, tout en conservant une fraîcheur naturelle essentielle à l’équilibre des poirés. Le domaine, situé à environ 200 mètres d’altitude sur un versant exposé à l’est, bénéficie d’un écosystème riche où les vergers espacés permettent une biodiversité importante et une maturation homogène des fruits. Le procédé d’élaboration, fondamental dans cette cuvée, repose sur une approche naturelle et parcellaire. Les poires, issues de variétés anciennes comme Plant de Blanc, Fossey ou de Cloche, sont récoltées tardivement puis maturées au sol entre dix jours et un mois afin de développer leur complexité aromatique. Elles sont ensuite broyées et pressées lentement à l’aide d’une presse verticale traditionnelle, avant une fermentation spontanée sans levures ajoutées ni soufre, permettant d’exprimer pleinement le fruit et le terroir. Plusieurs soutirages sont réalisés selon le calendrier lunaire pour clarifier naturellement le jus, puis la mise en bouteilles au printemps par gravité enclenche une prise de mousse naturelle, donnant naissance à une effervescence fine et intégrée.
Le poiré offre une robe pâle et dorée. Le nez délicat mêle des parfums de poire fraîche, d’agrumes et des notes florales. La bouche vive, tendue et élégante, est portée par une bulle fine et par une finale sèche et minérale.