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Volnay Hubert Lignier (Domaine) 2023
Volnay AOC
14.5%
0.75L
intensité
Une cuvée rouge précise et élégante, où la finesse du pinot noir s’exprime avec pureté grâce à un élevage long et peu interventionniste.
Plus d'infosIssus de terroirs argilo-calcaires comparables à ceux de la Côte de Beaune, les vins de Volnay bénéficient de sols mêlant marnes et calcaires qui assurent un excellent drainage tout en conservant une réserve hydrique suffisante, favorisant une maturation lente et homogène du pinot noir. Les vendanges sont manuelles, suivie d’un tri rigoureux, puis les raisins sont éraflés en grande partie, afin d’apporter complexité et relief aromatique. Une macération pré-fermentaire à froid permet une extraction douce des arômes, suivie d’une fermentation alcoolique réalisée avec des levures indigènes pendant deux à trois semaines. L’élevage, particulièrement long chez Hubert Lignier, se déroule en fûts de chêne pendant environ 18 à 22 mois sur lies, sans collage ni filtration, afin de préserver la pureté du vin et son potentiel de garde.
La robe rubis révèle un nez délicat sublimé par des parfums de cerise, de framboise et de violette, relevés de nuances épicées et légèrement boisées. La bouche est élégante et équilibrée, sublimée par des tannins fins, par une belle fraîcheur et par une finale persistante, fidèle au style précis et raffiné du domaine.
Le domaine Hubert Lignier
En 1991, le fils d'Hubert Lignier, Romain, avait rejoint son père. A son décès en 2004, c'est son frère Laurent qui prend la suite en 2006. L'exploitation compte 11 hectares de vignes, tout près de Morey, Gevrey et Chambolle, certifiées en bio depuis le millésime 2019. 2,5 hectares répartis sur six parcelles (chambolle-musigny Les Bussières, gevrey-chambertin Seuvrées…) sont également cultivées en biodynamie.
L'agriculture est donc particulièrement soignée et tout vise à la meilleure qualité de raisins (vendanges manuelles, petits rendements, tri sévères) puisque comme dit Laurent Lignier :« 75% de la qualité du vin passe dans la qualité de la vigne ». Cette vigne a d'ailleurs un âge moyen de 50 ans. Les cépages sont le pinot noir en grande majorité (97%), accompagné d'un peu de gamay noir à jus blanc (3%) et d'aligoté pour le blanc.
Les vinifications sont peu interventionnistes dans la mesure où le domaine évite d'introduire des intrants. Les cuvées sont caractérisées par un tiers de grappes entières donnant une certaine fraîcheur au vin. Seules des levures indigènes concourent à la fermentation. Viennent ensuite des élevages très longs (21-22 mois) sur lies. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. On retrouve une belle souplesse, un soyeux et un velours dans les tannins. Des vins de grande garde assurément !
Lire l'article du Journal sur le domaine Hubert Lignier
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