Bourgogne Couvent des Jacobins Louis Jadot 1994

Présentation du lot

Bourgogne Couvent des Jacobins Louis Jadot 1994

La cuvée

Cette cuvée est un véritable concentré de Bourgogne, assemblant des chardonnays issus des différentes parties du vignoble bourguignon. Les raisins de la Côte d’Or et de la Côte Chalonnaise apportent structure et rondeur, tandis que les baies des parcelles de Viré Clessé, dans le Mâconnais conférent à l’assemblage finale fraîcheur et notes d’agrumes. Après la récolte, les baies sont pressées directement puis une partie vinifiée et élevée en cuve inox, pour conserver vivacité et pureté aromatique, la seconde partie effectuant sa fermentation en barriques, suivi d’un élevage de huit à dix mois pour plus de complexité et d’onctuosité. Le résultat est une valeur sûre pour tout amateur de chardonnays bourguignons, qui s’apprécie dès l’apéritif puis tout au long du repas.
Des fruits blancs, de notes d’agrumes et d’acacia caressent le nez, laissant place à une bouche ronde équilibrée par une fraîcheur citronnée. Un joli vin à apprécier dans ses jeunes années.

Le domaine Louis Jadot

La Maison Louis Jadot situé à Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Désormais détenue par une famille américaine, les vins sont réalisés sous la direction du compétent Frédéric Barnier qui veille à la plus grande régularité de ses flacons. C'est en effet ce qui distingue la maison Jadot en Bourgogne : présente sur 225 hectares et 130 appellations (en Côte d'Or, mais aussi dans le Maconnais et le Beaujolais), le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.