Nuits-Saint-Georges Les Plantes au Baron Chicotot 2011

Présentation du lot

Nuits-Saint-Georges Les Plantes au Baron Chicotot 2011

La cuvée

Cette cuvée est un monocépage de pinot noir bio issu de vignes de 70 ans en moyenne. Le terroir y est argilo calcaire. La parcelle s'étend sur 15 ares, exposée plein est au sud de Nuits-Saint-Georges. Après une macération de 5-6 jours, la fermentation avec levures indigènes dure 15 jours. Le pigeage et remontage sont effectués si besoin. S'ensuivent un pressurage pneumatique et un passage en cuves pendant quelques jours. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtrage. L'élevage dure en fût de chêne (moins de 25% neufs). Voici un vin fin et équilibré aux arômes de fruits rouges et noirs. A consommer de préférence après 5 ans de garde, à 16°C, sublimé par des magrets de canard grillé, un bœuf bourguignon ou un rôti de veau.

Situé à Nuits-Saint-Georges, le domaine Georges et Pascale Chicotot s'étend sur huit hectares à Nuits-Saint-Georges, Ladoix et Aloxe-Corton. Le vignoble et cultivé en bio et les vins ne sont ni collés ni filtrés. Ils sont produits dans le style classique de l'appellation, qui se révèle excellents après une garde d'environ cinq ans.