Arpent Rouge Nowack 2019

Présentation du lot

Arpent Rouge Nowack 2019

La cuvée

La cuvée Les Arpents Rouges, fruit de l’assemblage unique de pinot meunier et de chardonnay, incarne l’essence même de la Champagne. Les vignes proviennent d’un terroir exceptionnel, en bas de pente de Vandières. Dans les vignes, le domaine respecte les principes de la viticulture biologique et du respect du terroir. Fidèle à la philosophie du domaine, Flavien élabore ce champagne sans aucun ajout de sulfite. La fermentation est déclenchée par le moût de raisin naturel. Pour finir, la cuvée fait l’objet d’un élevage en petits fûts de chêne, conférant à l’ensemble complexité et profondeur remarquables. Avec son dosage précis et classique, le champagne promet une expérience gustative à la fois intense et équilibrée.
La robe est or pâle sublimée par des bulles délicates. Le nez s’ouvre sur des parfums de pomme verte, de poire fraîche et de citron, accompagnés par une touche minérale presque saline. La bouche élégante et complexe associe une effervescence fine, une énergie droite et une finale salivante qui persiste.

Le domaine Nowack

La famille Nowack trouve ses racines à Vandières à la fin du XVIIIᵉ siècle, à la faveur de l’union entre un homme venu d’Europe de l’Est et une fille de la Vallée de la Marne. De ce mariage nait Baptiste, le premier membre de la famille vigneron.
Installé également à Vandières, Flavien Nowack a rejoint ses parents pour travailler sur l’affaire familiale en 2012. Dès son arrivée, le jeune vigneron bouillonnait d’idées plus brillantes les unes que les autres pour développer le domaine et le faire évoluer. Son premier désir consistait à cultiver de manière plus équilibrée, en favorisant le travail des sols avec la charrue et en bannissant les désherbants chimiques. Depuis, le vignoble est certifié bio, et le vigneron s'est également penché sur la question biodynamique pour en revenir et n'en garder que ce qui lui parait cohérent. Flavien s'est également formé en agroforesterie et a planté dans ses vignes des dizaines d'essences d'arbres, passionné par ses terroirs il les a étudié pour en tirer le meilleur, en ajoutant par rapport à son père la condition "millésime".
Après des vendanges en petites caissettes, les vinifications opérées au domaine sont douces et les moins interventionnistes possible. Ses secrets de fabrique : pas d'intrants, pas ou peu de SO2 ni de dosage, des élevages longs avant le dégorgement. Flavien élabore ainsi des cuvées parfumées et authentiques, élégantes et fines. Le vignoble champenois fait partie des plus belles adresses de la région grâce à ses cuvées exprimant toutes les saveurs de ce terroir hors du commun.

Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Nowack