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Fontinette Brut Nature Nowack
Champagne AOC
12%
0.75L
intensité
C'est un des parcellaires du domaine, qui fait partie de sa gamme "mi-coteau". Fontinette est une des plus vieilles vignes de chez Nowack.
Plus d'infosCe vin est issu d’une parcelle d’un hectare plantée en un seul tenant. Ici, le pinot meunier pousse en buisson depuis 1955, sur un sol argilo-calcaire sur marnes. Nous sommes à mi-coteau, c'est-à-dire à environ 100 mètres d'altitude. A noter que ce terroir fait partie des vignes historiques du domaine. Les vignes sont travaillées avec la plus grande attention par Flavien Nowack, sont labourées à la charrue et désormais entourées d'arbres pour apporter un plus bel équilibre au sol. Les vendanges sont opérées manuellement, à maturité, et en petites caissettes. Place ensuite à une vinification sans intrants, la plus non-interventionniste possible, puis direction l'élevage par gravité, opéré dans des fûts de chêne de 320 à 500 litres, pendant 3 à 4 années.
A la dégustation, ce vin présente un nez fin et ample, à la belle minéralité grâce à son côté pierre à fusil, équilibré de pomme fraîche. La bouche est pleine d’énergie, élégante et à la finale saline. Un vin à garder quelques années en cave.
Le domaine Nowack
La famille Nowack trouve ses racines à Vandières à la fin du XVIIIᵉ siècle, à la faveur de l’union entre un homme venu d’Europe de l’Est et une fille de la Vallée de la Marne. De ce mariage nait Baptiste, le premier membre de la famille vigneron.
Installé également à Vandières, Flavien Nowack a rejoint ses parents pour travailler sur l’affaire familiale en 2012. Dès son arrivée, le jeune vigneron bouillonnait d’idées plus brillantes les unes que les autres pour développer le domaine et le faire évoluer. Son premier désir consistait à cultiver de manière plus équilibrée, en favorisant le travail des sols avec la charrue et en bannissant les désherbants chimiques. Depuis, le vignoble est certifié bio, et le vigneron s'est également penché sur la question biodynamique pour en revenir et n'en garder que ce qui lui parait cohérent. Flavien s'est également formé en agroforesterie et a planté dans ses vignes des dizaines d'essences d'arbres, passionné par ses terroirs il les a étudié pour en tirer le meilleur, en ajoutant par rapport à son père la condition "millésime".
Après des vendanges en petites caissettes, les vinifications opérées au domaine sont douces et les moins interventionnistes possible. Ses secrets de fabrique : pas d'intrants, pas ou peu de SO2 ni de dosage, des élevages longs avant le dégorgement. Flavien élabore ainsi des cuvées parfumées et authentiques, élégantes et fines. Le vignoble champenois fait partie des plus belles adresses de la région grâce à ses cuvées exprimant toutes les saveurs de ce terroir hors du commun.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Nowack
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