Liqueur Myrtilles Sauvages Distillerie Cazottes 2020

Loin des cultures intensives et des serres stériles, la myrtille sauvage pousse librement à flanc de montagne, accessible seulement à ceux qui acceptent de se plier à son rythme. C'est dans les forêts ariégeoises de l'Office National des Forêts de Castillon-en-Couserans que Laurent Cazottes se rend chaque saison pour cueillir au peigne ces petits fruits bleu-noir d'une intensité aromatique sans commune mesure avec leurs cousines cultivées. Fidèle à sa philosophie artisanale et biologique, Cazottes sublime ces précieuses myrtilles en les laissant longuement macérer dans l'eau de vie de raisin biologique du domaine, préservant ainsi l'intégralité de leur essence sauvage. L'élaboration entièrement manuelle, sans additif ni colorant, témoigne du respect absolu de la matière première, une démarche cohérente avec l'esprit de toute la gamme Cazottes.
La robe, d'un pourpre profond aux reflets violets caractéristiques de la myrtille, capte immédiatement le regard. Le nez déploie un bouquet généreux de myrtille fraîche et de fruits des bois, rehaussé d'une légère note florale et d'un soupçon herbacé montagnard. La bouche, d'un équilibre délicat entre douceur et acidité vive, révèle un fruit intense et authentique, avec une légère amertume en finale qui signe sans équivoque la myrtille sauvage et son caractère montagnard inimitable.