Lutétien Extra-Brut Legrand Latour 2018

Présentation du lot

Lutétien Extra-Brut Legrand Latour 2018

La cuvée

Cet extra brut Lutétien est un monocépage de chardonnay. Thibault Legrand, quatrième génération de la famille Legrand, est aux manettes du domaine depuis environ sept ans. Cette bouteille représente à merveille la géologie du terroir de la famille. Ici, les vignes se plaisent sur le terroir des Vandières, né il y a 45 millions d’années. Auparavant, il y avait la mer et c’est pour cela que le sol se compose de sable calcaire, riches en fossiles. Les terres de la propriété sont soignées dans le respect du vivant et des sols, d’après les principes de la biodynamie. Le domaine Legrand-Latour possède sa certification depuis 2019.
Au chai, Thibault produit des vins sans intrants. La vinification se déroule dans la sublime cave du domaine, creusée par le père de Thibault jusqu’en 2017. Celle-ci survient pendant un an sur lies, en fûts de chêne. Petite particularité de chez Legrand-Latour, les champagnes sont tirés au moût de raisin du millésime suivant. Le dosage est faible et le taux de sucres résiduels s’élève à plus ou moins cinq grammes.

Situé à Fleury-la-Rivière, au cœur du paysage viticole champenois, non loin d’Epernay, le domaine Legrand-Latour se développe depuis quatre générations. Après être revenu travailler sur le domaine en 2007, Thibault a fini par reprendre les rênes de l’exploitation familiale en 2012 (après s’être formé auprès de son ami Fabien Nowack). Sensible à l’équilibre harmonieux avec la nature et convaincu des bienfaits sur les terres et le vin, le vigneron cultive avec soin chaque parcelle en bannissant tous les engrais et désherbants chimiques. Le domaine est d’ailleurs passé en agriculture biologique depuis 2012 et en biodynamie depuis 2016. Plus aucun raisin n’est vendu à la coopérative depuis 2017.
Au chai, Thibault vinifie patiemment ses raisins, avec le moins d’interventions possibles (fermentations naturelles longues en tonneaux dans la cave fraîche, peu de souffre seulement si besoin) avant d’élever ses champagnes dans une cave creusée sur mesure par son père (un passionné de fossiles qui agrandit tous les jours les 600m de galeries du domaine). Signe de l’attention portée aux vins, chaque bouteille est remuée manuellement. A la dégustation, les champagnes dévoilent des bulles fines, un fruité magnifique, énergique, accompagné de notes pâtissières et parfois d’une légère réduction.


Lire l'article du Journal iDealwine sur la maison Legrand Latour