Valais Cave des Amandiers Cornalin 2020

Le cornalin, localement appelé « Rouge du Pays », fit sa première apparition écrite au Valais en 1313. Cépage capricieux, peu productif et menacé de disparition au profit de variétés plus dociles, il alterne généreuses et quasi inexistantes vendanges. En 2008, Alexandre Delétraz rachète deux cents parcelles à une septantaine de propriétaires pour reconstituer six hectares et demi de terrasses vertigineuses, de 450 à 900 mètres d'altitude, à Fully. Cette viticulture héroïque, conduite manuellement sur des sols schisteux là où la mécanisation reste impossible, confère au cornalin une concentration et une minéralité que peu de terroirs au monde peuvent offrir. Les faibles rendements renforcent encore la densité aromatique. À la cave, les vins s'élèvent lentement et librement, sans contraintes imposées, pour s'exprimer pleinement. 
La robe, d'un rouge profond presque encré, annonce un nez d'une grande intensité : griotte, kirsch, notes fumées et charbonnées si caractéristiques du cépage. En bouche, les tanins harmonieux et l'acidité naturelle de l'altitude structurent un vin de belle garde, que referme une finale longue et minérale.