Vin de France La Vigne au Daim Allante Boulanger 2020

Présentation du lot

Vin de France La Vigne au Daim Allante Boulanger 2020

La cuvée

Établi dans le Revermont jurassien, le domaine travaille de petites surfaces dans un territoire viticole emblématique. Le terroir repose sur des marnes grises et bleues mêlées de calcaires du Jurassique. Les raisins sont récoltés exclusivement à la main, en petites caissettes. Après une pression lente des grappes entières, les jus reposent naturellement avant d’engager une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes. L’élevage intervient ensuite en fûts anciens, pendant environ 12 à 18 mois sur lies fines. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.
La robe présente un jaune clair lumineux. Le nez révèle des notes de poire mûre, de citron confit, de pomme fraîche, de noisette tendre et de fleurs blanches. En bouche, le vin impressionne par son équilibre entre ampleur et tension : la matière est dense mais dynamique, portée par une acidité précise, par une texture légèrement crémeuse et par une finale longue, saline et subtilement crayeuse.

Allante Boulanger est un domaine qui doit son nom à Christian Allante et Matthieu Boulanger, deux amis travaillant au domaine Labet depuis plus de 15 ans et qui ont décidé de lancer leur propre projet en parallèle, au départ pour leur consommation personnelle. Tous les deux rachètent des parcelles au gré des opportunités, créant en quelques années un vignoble de 3,2 hectares, situé entre Rotalier et Gizia, dans le sud du Jura.
Les vignes implantées en pentes douces, autour de 300 mètres d’altitude et surtout orientées sud et ouest, enfoncent leurs racines dans des sols de marnes calcaires, et sont cultivées selon les principes de la biodynamie. L’encépagement est composé de savagnin, chardonnay, poulsard, gamay et pinot noir. Ils possèdent quelques vignes du presque disparu petit béclan, qui apporte une touche sauvage à leur assemblage. Voici donc des vins pur jus, élevés longuement en tonneaux, qui n’ont pas fini de faire parler d’eux.
Christian et Matthieu ont chacun bâti un chai dans leur village respectif : à Rotalier et à Gizia. Les vinifications sont naturelles, débutant avec les seules levures indigènes et sans ajout d’intrant notamment de sulfites. Les blancs sont vinifiés en grappes entières, alors que les rouges sont égrappés à la main ; le pressurage est particulièrement lent et doux. L’élevage se fait en vieillies barriques. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés et les mises en bouteille se font à la main.
Les vins de ce domaine sont particulièrement recherchés aujourd’hui par les amateurs de grands vins nature du Jura, ils se distinguent par leur gourmandise et leur tension.