Coteaux Champenoix Permission Drappier 2020
Coteaux champenois AOC
11.5%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Une cuvée éphémère et originale, qui transforme le pinot noir d’Urville en un vin rouge tranquille, frais, fruité et particulièrement gastronomique.
Plus d'infosCette cuvée éphémère de coteaux champenois rouge, baptisée Permission, propose une lecture singulière du pinot noir d’Urville. Élaborée dans la Côte des Bar sur des sols calcaires du Kimméridgien, elle transforme le cépage emblématique de la maison Drappier en vin tranquille. La craie apporte fraîcheur et tension, tandis que le climat de l’Aube favorise un fruit mûr sans lourdeur. La robe rubis intense précède un nez expressif de cassis, de cerise fraîche, de framboise, de violette et d’épices douces. La bouche possède une matière ronde et structurée, soutenue par une acidité vive et des tanins fins qui lui donnent du relief. La vinification peu interventionniste privilégie la légèreté et l’authenticité du fruit, sans décoloration ni artifice. L’élevage accompagne la texture et la profondeur du vin tout en préservant son énergie. La finale, à la fois fraîche et saline, rappelle l’origine crayeuse de cette cuvée originale, dont la production varie selon les millésimes.
Drappier
★ Domaine partenaireInstallée à Urville, au coeur de la Côte des Bar depuis 1808, la famille Drappier cultive 40 hectares de vignes en propre. Charles de Gaulle appréciait les vins de la Maison et y passait régulièrement, en voisin... Les caves du 12ème siècle témoignent de l'ancienneté de la culture de la vigne dans la région, développée par les moines cisterciens de l'Abbaye de Clairvaux.
Les cuvées qui y mûrissent actuellement sont expédiées vers les meilleures tables des cinq continents. Car Drappier fait partie des meilleurs artisans du pinot noir, qui représente 70% de la plantation du domaine contre 15% pour le chardonnay et autant pour le pinot meunier. Les pinots proviennent du vignoble d'Urville, mais aussi d'approvisionnements de la Montagne de Reims, de Bouzy et d'Ambonnay. Les chardonnays proviennent de l'Aube et de Cramant. Près de 75 hectares particuliers par leur géologie et leur climat concourent ainsi à la production Drappier.
Autre spécificité de la maison : une prise de mousse dans le flacon d'origine pour tous les contenants, de la demie aux rarissimes Primat (27 litres) et Melchizédec (30 litres). Drappier est la seule maison au monde à pratiquer cette méthode. Ensuite, les millésimes mûrissent de longues années dans la fraîche obscurité des caves creusées dans la craie au siècle dernier. Le remuage se pratique encore essentiellement à la main.
Le style Drappier, c'est avant tout un choix de vinification résolument orienté vers la légèreté et l'authenticité : les dosages de soufre et de sucre se font plus que discrets, laissant toute sa place au vin. Cette maison s'est hissée au plus haut niveau et se place parmi les plus belles signatures de l'Aube et même de toute la Champagne, elle plaît particulièrement aux amateurs de champagne de caractère.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur les champagnes Drappier
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