Vin de France Guille Bouton Thomas Popy 2022

Présentation du lot

Vin de France Guille Bouton Thomas Popy 2022

La cuvée

Vigneron discret et exigeant installé à Mesnay, Thomas Popy signe avec cette cuvée Guille Bouton l'un des blancs jurassiens les plus confidentiels et les plus convoités de sa génération. Originaire du Beaujolais, il s'est formé auprès de figures tutélaires du vin naturel. Le lieu-dit Guille Bouton abrite des vignes âgées de plus de cinquante ans, ancrées dans les argiles et calcaires typiques du secteur de Mesnay. La philosophie du vigneron irrigue chaque étape de l'élaboration : pressoir manuel de huit hectolitres, fermentation spontanée, élevage prolongé en fûts de chêne sans ajout de sulfites, mise en bouteilles à la main, fût par fût. Une patience hors norme qui explique l'attente parfois longue avant la commercialisation, et ainsi la rareté absolue de ces flacons.
La robe dorée aux reflets ambrés annonce un nez d'une profondeur remarquable, à travers des parfums de fruits jaunes mûrs, de cire d’abeille et de noix fraîche, accompagnés par une minéralité crayeuse en fond de verre. La bouche allie tension et générosité, portée par une acidité ciselée et une finale saline, longue et persistante.

Installé dans le Jura, Thomas Popy cultive l’essentiel en toute humilité, loin des projecteurs et des réseaux sociaux, mais avec un sens du geste et du vivant qui force le respect. Ses deux hectares de vignes se déploient sur de magnifiques terroirs répartis entre Montigny-lès-Arsures, Arbois, Pupillin et Mesnay, au cœur des plus beaux crus jurassiens. Issus de parcelles cultivées avec une grande exigence et beaucoup de patience, ses vins sont produits en quantités infimes dans une cave tout aussi confidentielle, à l’image de son créateur.
Avant de voler de ses propres ailes, Thomas Popy a appris aux côtés de vignerons emblématiques qui ont façonné le paysage des vins naturels en France : Pierre Overnoy, figure tutélaire d’Arbois ; Michel Guignier, ardent défenseur du Beaujolais nature ; et la regrettée Julie Balagny, installée sur les hauteurs de Fleurie. De ces maîtres, il retient une approche libre et instinctive de la vinification, sans intrants, sans sulfites, avec un profond respect du raisin et du rythme naturel des fermentations. Le vigneron mise sur la lenteur, la confiance dans le temps et l’écoute de la matière pour produire des vins sensibles, vibrants, profondément enracinés dans leur terroir.
Ses cuvées, souvent éphémères et très recherchées, se distinguent par leur finesse, leur fraîcheur, et cette capacité à exprimer le Jura sans exagération ni folklore. À travers ses bouteilles, Thomas Popy propose une expérience sincère, presque méditative, qui invite à ralentir et à renouer avec une forme de vérité paysanne.
Ces vins naturels, qu’on prendra soin d’ouvrir à l’avance, se marient parfaitement avec une cuisine régionale, simple et savoureuse. Ils sont l’expression d’une philosophie plus que d’un produit, et font de leur auteur l’un des artisans les plus singuliers et prometteurs de la scène jurassienne contemporaine.