PN AYC 21 Extra-Brut Bollinger

Name: PN AYC 21 Extra-Brut Bollinger
Brand: Bollinger
SKU: 2815423
Price: 115 EUR
Availability: InStock

Champagne AOC

Fruits jaunesVin de gastronomieVin de curiosité

13%

0.75L

intensité

Pourquoi choisir ce vin ?

Une cuvée idéale pour découvrir l’interprétation de Bollinger du pinot noir champenois, dans une cuvée de village enrichie par des vins de réserve remontant jusqu’en 2012.

Plus d'infos

La cuvée PN AYC 21 appartient à la collection de blancs de noirs de Bollinger, consacrée à l’expression de villages champenois dominés par le pinot noir. Son assemblage provient principalement d’Aÿ, complété par des raisins de Tauxières et de Mutigny, trois terroirs de la Montagne de Reims.
Élaboré à partir de pinot noir, ce champagne repose sur une base 2021 représentant 51% de l’assemblage. Les vins de réserve constituent les 49% restants, avec une part de vins issus des millésimes 2012, 2013 et 2014. Cette construction apporte à la cuvée une profondeur supplémentaire tout en conservant la fraîcheur et l’énergie du millésime de base.
La robe or jaune dévoile un nez de coing, de pêche mûre, d’amande, de noisette et de brioche. La bouche, ample et précise, offre une matière crémeuse, une belle tension et une finale saline. La structure vineuse du pinot noir lui permet d’accompagner un repas complet, de l’entrée au fromage.

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Bollinger

★ Domaine partenaire

"Avant d'être un grand Champagne, Bollinger est d'abord un grand vin". C'est indéniable, il existe un esprit Bollinger. Dans les vins certes, mais aussi à Aÿ. L'implication et le sérieux des personnes œuvrant à la conception de ces grands vins concourent étroitement à leur réussite. Bollinger est aussi l'une des rares maisons champenoises à être restée familiale depuis sa création en 1829, jusqu'en 2008. La maison fut fondée par Athanase de Villermont qui avait hérité du vignoble champenois, Joseph Bollinger, marchand d'origine allemande et Paul Renaudin, un champenois passionné de vins. Les familles Bollinger et Villermont unirent leur destin en même temps que leur profession avec le mariage de Joseph Bollinger et Louise-Charlotte, fille d'Athanase. Leurs fils prirent la succession. En 2008, Jérôme Philipon reprend les rênes de la maison, premier homme extérieur à la famille Bollinger mais soucieux de la continuité des traditions. Aujourd'hui, le nouveau Directeur Charles-Armand de Belenet fait prospérer cet héritage. Enfin, à compter du 1er octobre 2026, Émilien Boutillat rejoint la maison en qualité de Chef de Cave.
La maison Bollinger dispose d'un vignoble de 180 hectares situé, pour plus de 85%, dans les grands et premiers crus, et fournissant la majorité de ses besoins en raisins. Elle a d'ailleurs reçu la certification B Corp en 2023. Deux de ses parcelles sont historiques, car non touchées par le phylloxéra, et sont cultivées à la méthode ancienne du marcottage : elles donnent ainsi vie à la cuvée confidentielle Vieilles Vignes Françaises. L'une des particularités de la propriété est la place prépondérante du pinot noir qui donne une belle vinosité aux champagnes. Autre spécificité : une partie des vins de réserve fermentés sous bois est ensuite conservée en magnums, bouchés liège, pendant 7 à 15 ans avant d'être incorporés dans l'assemblage, aidant à la régularité du style des flacons et à leur complexité.
La belle gamme de cuvée démontre la polyvalence du domaine : de la Special Cuvée à la Côte des Enfants, en passant par la nouveauté du R.D., Bollinger se démarque par son exigence et sa recherche d'excellence à chaque flacon.

Lire l'article du Journal iDealwine sur la maison Bollinger