Ratafia Egly-Ouriet

Le ratafia champenois d’Egly-Ouriet est une liqueur de raisin élaborée à partir de moût fraîchement pressé et d’une eau-de-vie distillée à partir des raisins de la propriété. Cette cuvée met en avant le pinot noir, cépage emblématique du vignoble d’Ambonnay, et titre environ 17 degrés. Le mutage immédiat du jus permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en interrompant la fermentation.
Le ratafia est ensuite élevé durant quatre années en fût, puis mis en bouteille à la main et sans filtration. Cette maturation lui apporte une texture veloutée et une palette plus complexe que celle d’un simple jus de raisin doux. La maison recherche un équilibre entre la richesse naturelle du moût, la chaleur de l’eau-de-vie et la fraîcheur indispensable à la dégustation.
La robe ambrée précède un nez de fruits à noyau cuits, d’abricot sec, de noix, d’écorce d’orange, de caramel et d’épices brunes. La bouche se montre douce, ample et onctueuse, sans lourdeur, avec une finale longue et délicatement boisée.