Credo Cabernet Sauvignon 1999

Présentation du lot

Credo Cabernet Sauvignon 1999

La cuvée

L'Afrique du Sud, à la pointe méridionale du continent africain, dispose d'un climat particulier favorable à la viticulture. La basse latitude de ce pays de l'hémisphère sud devrait empêcher le développement de la culture du raisin, en raison d'une chaleur excessive. C'est grâce au courant marin froid de Benguela qui remonte de l'Antarctique, mais aussi aux vents Cape Doctor, que les sud-africains maîtrisent l'élaboration de vins de qualité. Certaines régions bénéficient aussi d'altitudes élevées qui permettent de rafraîchir l'atmosphère.
Le cabernet sauvignon est sûrement le cépage le plus réputé et le plus planté sur l'ensemble du territoire, il donne des vins haut de gamme d'une grande finesse. Ici vinifié en monocépage, ce raisin donne un vin à la robe d'une pourpre profonde, presque opaque. Le nez dévoile des notes typiques de petites baies mûres (cassis, mûres notamment). Au moment des vendanges, les raisins sont arrivés à maturité : les vins ne présentent pas de notes herbacées, telles qu'on pourrait les trouver dans les vins bordelais.