Chablis Grand Cru Les Clos Domaine Laroche 2007
Chablis Grand Cru AOC
13%
0.75L
intensité
Puissant mais équilibré par une belle acidité, ce chablis grand cru gagne à vieillir quelques années en cave pour accompagner des mets de grande gastronomie.
Plus d'infos
Présentation du lot
Chablis Grand Cru Les Clos Domaine Laroche 2007
La cuvée
Le Chablis Grand Cru Les Clos du Domaine Laroche est un vin très puissant, un grand vin de garde porté par son acidité. C'est au bout de ces années qu'il acquiert cet inoubliable bouquet de pierre à fusil, voire de poudre à canon.
Le domaine Laroche
La famille Boillot possède des vignes à Volnay depuis 1850. Un siècle plus tard, Lucien Boillot fait l'acquisition de vignes à Gevrey-Chambertin où il décide d'installer son domaine. C'est désormais son fils Pierre qui est à la tête du domaine. Il possède donc des parcelles en côtes de Nuits et en côtes de Beaune sur de nombreux terroirs, chose rare pour un petit domaine. L'âge moyen des vignes est important (près de 55 ans) ce qui explique la complexité de toutes les cuvées du domaine. Les raisins sont entièrement égrappés. Les traitements sont limités au maximum, tout comme les procédés de vinification qui se veulent le moins intrusif possible (levure indigène, élevage avec 30% de fûts neufs). Une très belle signature.
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