Irancy Boudardes Stéphanie Colinot 2019

Passionnée par son métier et forte d’expériences variées au sein des plus beaux domaines de la Côte d’Or, Stéphanie Colinot est passée maîtresse dans l’art de cultiver et de vinifier le pinot noir, cépage noble de sa région bourguignonne. Elle propose ici un irancy réalisé à partir de cette variété qui a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire. Cultivé avec soin, selon des méthodes raisonnées, il a été récolté à la main. Le vin qui en découle a été élevé dans des fûts pendant 18 mois et peut être savouré au cours de ses dix premières années. Il dévoile alors une jolie robe rouge rubis de laquelle s’échappent des notes de fruits cuits, de cerise à l’eau-de-vie et d’épices douces. La matière est soyeuse, le fruit mordant. Nous vous recommandons un accord avec une pièce grillée ou un fromage de la région tel du langres ou de l’époisses.