Situé à Chablis, le domaine confidentiel des Malandes signe un chablis premier cru Fourchaume qui, élaboré avec soin, présente une robe jaune pâle aux reflets verts qui, avec le temps, tire vers le doré. Son disque épais annonce un vin généreux. Un fait confirmé par un bouquet aromatique marqué par des notes de fruits blancs, de zeste d'agrume, de beurre, de noisette, de beurre et de brioche. En bouche, le vin présente une sérieuse minéralité qui vivifie une texture souple et gourmande. Persistant longuement, cette cuvée s'appréciera avec des mets savoureux légèrement charnus. Nous pensons ainsi à une volaille en sauce, des moules au vin blanc ou du homard. Patientez au moins cinq ans avant d'apprécier cette cuvée qui pourra aussi être conservée une dizaine d'années en cave.